厨房，是居家做饭烹饪炒菜的地方，也是卫生最难保持的地方。其中，有些用品没有经常更新就是一大原因。那些用旧了的菜板、油瓶、抹布等物件，还需及时更换，以保证健康和安全。

　　不粘锅  不粘锅材料可耐260℃的高温，如果超过这个温度，不粘涂层就会因不稳定而分解。虽然通常烹饪时的油温都不可能超过260℃，但不粘锅的表层涂料如果被划伤和损坏，那么中间材质的安全性也没有办法保证，当出现划痕时还需及时更换。

　　塑料容器  很多人装食品会使用到塑料容器，但要注意含有双酚A的塑料制品，也称BPA。自上世纪60年代以来，双酚A就被广泛用于制造矿泉水瓶、食品和饮料罐的内侧涂层等。但它可渗入到食物和饮料中，并会严重影响到我们的健康。在使用塑料容器时要留意看瓶身上的标记，注明不能反复使用的塑料容器一定要及时扔掉，不要为了节约装各种调料。

　　菜板  无论是木材的或是塑料的，都需要定期更换。肥皂和水可以清洁其表面上的细菌，但你使用菜刀时对菜板的切割，留下的缝隙里仍会藏有大量细菌。

　　海绵  洗碗用的海绵因为多孔，很容易长期保持着潮湿状态，这会令海绵成为最舒适的细菌生长基地。虽然可以用消毒液漂洗或者用热水烫一下，但定期更换洗碗用具更健康。

　　抹布  抹布如果在擦菜板、灶台的同时，还拿它来擦手，那很可能因感染细菌而生病。因此还是频繁一点换新的抹布比较安全。

　　山东省平阴县卫生健康局

　　副主任医师  朱本浩