牛油果富含油酸，能降低“坏胆固醇”，升高“好胆固醇”。此外，它还富含膳食纤维、钾、烟酸、钙、镁等。研究发现，常吃牛油果的人肠道微生物种类更多样，能更好分解食物营养，有助肠道健康。

　　除了直接吃或做奶昔外，牛油果还可切片替代沙拉酱，与其它蔬菜一起做沙拉；代替黄油，与肉、菜等做成三明治作早餐；在炒饭出锅时放入牛油果片，让清香渗入米饭，色香味诱人；将它切片或碾泥，与其他食材一起做成美味寿司。

　　挑牛油果，最重要的就是看颜色和摸质地。捏着稍有些软、颜色墨绿到黑绿的，口感和营养最佳。

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