四月是槐花飘香的日子，下面介绍五款槐花的美食佳肴，供读者选用。

　　槐花炒鸡蛋 将槐花洗净，放入开水锅内焯一下，捞出挤水；鸡蛋打入碗内，加精盐、味精各适量然后打散，放入槐花拌匀；炒锅内加适量油烧热，放入葱花爆香，倒入槐花蛋液煎熟即可食用。

　　槐花清蒸鱼 将鱼清理干净，放入砂锅，加葱、姜、蒜、盐、料酒和适量清水，用小火蒸20分钟。待鱼快熟时放入洗净的槐花即可食用。

　　槐花饺子 采摘含苞待放的槐花适量，洗净，煮至断生即可，放凉水里过一下，用手挤净水；韭菜适量，洗净切碎；鲜鸡蛋数个，煎熟，切碎。以1:1:2的比例取韭菜、鸡蛋、槐花，加入精盐、油、五香粉、鸡精、姜末各适量拌匀即成饺子馅。用饺子皮包成饺子，开水锅煮熟即可食用。

　　鲜虾煎槐花 新鲜槐花30克，面粉适量，鸡蛋2个，鲜虾仁200克。将槐花洗净，然后将槐花、面粉、鸡蛋、鲜虾仁放在一起拌匀，并加入精盐、葱、姜等调料，放入油锅中煎制3分钟即可。

　　槐花粥 取择洗干净的槐花100克，淘净的粳米150克，红糖50克，红枣5个。锅内放适量清水，放入上述食材，大火烧开，再用小火慢慢煮熬半个小时，即可食用。其色泽淡雅，清香逸远。

　　杨吉生