枣皮  将去了核的干大枣，用热水浸泡3小时后，再放入锅中熬煮，待大枣完全煮开，捞出后再剥皮就不费劲了。

　　土豆皮  想要轻松去除土豆皮，可先把土豆放入热水中浸泡一下，再放入冷水中冷却，捞出后就很容易剥皮了。

　　莲子皮  先把莲子洗一下，然后将其放入刚开的沸水锅内,并加入适量老碱搅匀,盖上锅盖略焐一下,然后对锅中的莲子反复推擦，直至莲子皮剥干净,动作一定要快，因为时间一长，莲子涨发，皮就不易脱掉。

　　番茄皮  番茄既是蔬菜还可当水果，有时需要将番茄剥皮，但直接剥不易剥好，可将番茄放入开水中烫1分钟然后捞出，再剥皮就极为容易了。

　　蒜皮  将蒜用温水泡3～5分钟捞出，用手搓蒜皮即可脱落。如果需要一次剥好多蒜，可将蒜摊在案板上，用刀轻轻拍打即可脱去蒜皮。

　　芋头皮  先将芋头装入布袋或蛇皮袋，扎住袋口，放入水里浸泡，使芋头表面充分吸水，然后放在水池内反复提拉搓揉，很快就能将皮脱去，个别凹陷部位动手刮下就可以了。

　　徐州市医科大学附属医院

　　副主任中医师   单克锋