餐具的材质不合格、使用不当都会危害人体健康，挑选、使用餐具要注意以下几点。

　　小心陶瓷里的金属元素  陶瓷餐具表面上的彩釉有可能成为健康杀手。彩釉中的铅、汞、镭、镉等都是对身体有害的元素。放射性元素镭会杀伤白血球。镉、铅和汞都是重金属，镉和铅会引起肝脏或其他内脏中毒，汞会引起肝、肾硬化。长期使用不合格的陶瓷产品，易引起慢性中毒。

　　塑料餐具颜色别太艳  许多塑料餐具的表层都有漂亮的彩色图案，如果图案中的铅、镉等金属元素含量超标，就会对人体造成伤害。一般的塑料制品表面有一层保护膜，这层膜一旦被硬器划破，有害物质就会释放出来。劣质的塑料餐具表层往往不光滑，有害物质很容易漏出。因此要尽量选择没有装饰图案、无色无味、表面光洁、手感结实的塑料餐具。

　　不锈钢餐具也要防腐蚀  不锈钢金属性能良好，比其他金属耐锈蚀，但是如果使用不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积。使用不锈钢餐具不要长时间盛放强酸或强碱性食品，防止铬、镍等金属元素溶出；不能用不锈钢器皿煎熬中药，以防不锈钢在加热条件下与中药中的生物碱和有机酸反应，生成毒性更大的化学物质；同时，也要注意不能用强碱和强氧化性的药剂洗涤不锈钢餐具，一旦发现不锈钢餐具变形或者表层破损，就要及时更换。

　　花哨的筷子不要用  如今筷子的花样也越来越多，表层上了油漆的筷子极具装饰性。但油漆中多含有铅、镉等有毒物质，有的不法商家选用的是不合格的木材，便用油漆来掩盖材质的缺陷。劣质的木材会滋生霉菌，对人体健康带来更多危害。因此人们最好选用合格的竹制或木制且不上漆的筷子。

　　朱广凯