消费者常常对食品配料表中的各种成分和名称不明究里。这些被称作“添加剂”物质的主要作用就是使食品好看、好吃、易保藏、低成本。

　　比如超市里某种“派”的配料表中，包括“小麦粉、白砂糖、鸡蛋、精炼植物油、奶粉、代可可脂、可可粉、乳清粉、低聚糖、葡萄糖浆、山梨糖醇、食用盐、食用碳酸钙、大豆磷脂、膨松剂、乳化剂、增稠剂、脱氢醋酸钠、山梨酸钾、朗姆酒、食用香精、核黄素、焦亚硫酸钠、胭脂红、紫草红、β-胡萝卜素、丙酸钙、抗氧化剂”等28种原料和配料，其中除两三种天然成分外，其余都是添加剂，虽然并没超量使用，却可能影响食物营养品质，安全隐患也较多。所以，选购食品时，最好不要买配料表名单太长的。

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