将500克带皮五花肉洗浄，放入开水锅中，加3片姜，煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。

　　煮好的五花肉放凉后切成2毫米左右的薄片。土豆1个去皮切片，反复冲洗后沥干水备用。红椒1个切段，青椒1个切片，姜、葱、蒜切片。

　　锅中倒一点油，油热后将五花肉放入，将肉片煸至两面焦黄后盛出。放入土豆片，也煎至两面金黄后盛出。

　　锅中倒入少许油，烧至七成热时加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入姜、葱、蒜片炒香，倒入五花肉片和土豆片，加入料酒、生抽、细砂糖各1勺翻炒均匀，最后加入青红椒翻炒几下，断生即可出锅。

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