每逢春季，山上、田野间的各式野菜越来越多了，吸引了很多人纷纷来采撷。

　　蕨菜又名“龙头菜”“吉祥菜”，其营养价值高，味道鲜美。蕨菜的嫩茎可凉拌、热炒、制馅，品之馨香细嫩，被誉为“山菜之王”“菜中珍品”。

　　每年，我都要抽出几天，呼朋唤友，上山采蕨菜。山道崎岖，而我们径直向上爬去。刚到半山腰，映入眼帘的是漫山遍野的嫩蕨菜，众人大喜，纷纷投入到采撷中去。不一会儿，每个人都采了大半背篓，虽然满头是汗，一身的土，但脸上都洋溢着快乐。

　　回到家已是下午了。我们将大部分蕨菜分成两半，一半择洗净后，放盐腌制，装罐密封，随吃随取。另一半用皮筋扎成小把，开水煮几分钟后取出，冲净，再暴晒晾干。剩下的小部分鲜蕨菜就现做现吃，先凉拌一盘，再做一盘鲜肉炒蕨菜。边饮酒边品尝，更觉得清香爽口，回味无穷。

　　眼下，随着人们生活质量的提高和对健康的重视，野生的绿色食品越来越受到大家的喜爱。这些山野菜大多营养丰富，并具有一定的药用价值，蕨菜富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等，其根、茎、叶、苗皆能入药，具有降压利尿、解毒逐湿等功效。

　　正是各类野菜飘香的季节，上山采些健康无毒的野菜，烹饪佳肴，不仅是一种有趣有益的活动，还能品尝美味，促进身体健康。

　　甘肃  汪志