大量研究表明，高糖饮食是导致肥胖、动脉硬化、糖尿病、骨质疏松等疾病的元凶之一，所以“限糖”、“控糖”是非常重要的。在具体实施方法上，一些人认为，谷类、薯类、部分豆类和水果都是糖类的膳食来源，“限糖”的时候也一定要减少此类食物的摄入量，事实真的是这样吗？

　　主食的主要成分是淀粉，淀粉经消化后分解成碳水化合物，而碳水化合物为人体提供热能，人体生命活动所需的绝大部分能量都来源于此。

　　“限糖”并不是指少吃主食，不是限制日常吃的谷薯和果蔬这些天然食物中含有的糖，而是应该限制添加糖的摄入。世卫组织建议，成年人每天添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。

　　添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的糖或糖醇等，一般来说添加糖摄入的主要来源是含糖饮料、甜点、糕点、白砂糖、蜜饯、糖醇等等。大家在日常生活中要注意，除了限制白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖这些“一目了然”的添加糖外，还要警惕饮料、面包、饼干、果酱、蜜饯等食物中含有的“隐形糖”。

　　为防加工食品中的“隐形糖”，建议大家要养成看食品标签的习惯。标签是按成分的多少前后排序的，如果白糖、白砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等字样排在前面的，就算是含有“隐形糖”的食品，日常中要酌情减少食用量。

　　此外，生活中以红烧、糖醋、酱爆、焦溜等烹调的食物，添加糖含量多，还有以糖为卖点的拔丝、蜜汁食物，主食中糖饼、糖包、豆沙、莲蓉也含有较多的糖，大家要注意少吃。

　　北京协和医院临床营养科

　　教授 于康