草莓是蔷薇科草莓属中能结浆果的栽培种，每100克草莓可食部占97%，含水分91.3克，能量32千卡，蛋白质1.0克，脂肪0.2克，碳水化合物7.1克，不溶性纤维1.1克。并且属于低GI（血糖生成指数）食物，糖尿病患者可适量食用。草莓还含有多种维生素，其中以维生素C含量丰富，约47毫克/100克，所以吃一定量的草莓能够补充维生素C、发挥维生素C的作用。

    除此之外草莓还具有较强的抗氧化作用，其含有的多酚类化合物，如草莓酚酸类黄酮、草莓鞣花丹宁、草原花青素、草莓花青素等，具有抗氧化、防衰老、抗炎症、抗癌、抗突变保护皮肤、改善消化系统的不良症状、预防慢性非传染性疾病（如高血压、高血脂、心脑系统疾病）等作用，草莓中的维生素C也有清除自由基抗氧化的作用。

    有研究表明，草莓抗氧化能力是苹果、桃、梨、西红柿、柑橘和猕猴桃的2～11倍，所以长期处于高辐射环境中工作的人应该多吃草莓，提高机体抗氧化能力。

    草莓属于浆果，含水量大，果皮薄，组织娇嫩，柔软多汁，受到机械碰撞很容易破损腐烂，难以长时间储藏保鲜，所以最好现吃现买，享受美味的同时又能最大限度地摄取营养物质。如果买多了，可以放在冰箱里低温冷藏，最好裹上一层保鲜膜避免果香味大量挥发。

    市场上流传着“激素草莓”、“畸形草莓”容易导致性早熟的热议，其实不然，草莓的个头大小、果肉畸形、果实空心还是实心，都是品种特性，不要单纯根据这些特点来裁定“激素草莓”，只要选择正规的地点购买，就可以放心食用。

    北京大学公共卫生学院

    营养与食品卫生系教授 马冠生