咖啡是有一定营养和健康价值的。咖啡富含咖啡因和多酚类的抗氧化剂，这对健康有好处，包括减少炎症和自由基损伤。而说到减肥作用，咖啡似乎有两个潜在的好处——促进新陈代谢和降低食欲。下面就来讨论一下与咖啡有关的健康问题，当然，这里指的是不加糖不加奶的黑咖啡。

    咖啡可能增加新陈代谢

    增加新陈代谢，主要是咖啡中的咖啡因在起作用。已经有多项研究证实，咖啡因可以增加新陈代谢，从而让人体在相同时间内消耗更多的能量。

    在一项涉及600多人的调查中，研究人员发现，摄入更多的咖啡因与体重、身体质量指数(BMI)和脂肪量的下降有关。而且当参与者的咖啡因摄入量增加一倍时，他们的体重、BMI和脂肪量下降了17%~28%。有对照实验研究显示，12名成年人服用含有咖啡因和多酚(咖啡的两种主要活性成分)的补充剂或安慰剂后，服用补充剂的参与者燃烧了更多的脂肪。运动前饮用咖啡也能帮助燃烧一定的脂肪。

    研究认为，咖啡的这个作用是因为刺激棕色脂肪燃烧热量。棕色脂肪跟体内普通的脂肪不一样，它可以加快人体新陈代谢，促进白色脂肪消耗，增加它的活动可以改善血糖控制和血脂水平，燃烧多余的热量有助于减肥。英国诺丁汉大学的一项研究发现，喝咖啡之后，人体颈部的棕色脂肪增加了。

    不过这些研究仍然不足以说明，咖啡有确切的减肥功效。

    咖啡可能会降低食欲

    有一些研究显示，餐前喝咖啡会减少你的饭量。不过，如果咖啡离正餐太久，比如是在吃饭前三四个小时喝咖啡的话，下一餐的食量并不会受到影响。

    一项对33名超重或正常体重的人进行的研究发现，喝咖啡可以降低超重人群的热量摄入。研究结果显示，当那些超重的人喝200毫升咖啡时，他们摄入的热量明显少于喝水或一半咖啡因的咖啡时摄入的热量。

    不过，也有研究显示，餐前喝含咖啡因的咖啡、不含咖啡因的咖啡或安慰剂饮料的人在热量摄入量或食欲上没有差别。

    所以，咖啡是否有助于减少热量的摄入，还需要更多的研究。

    “减肥咖啡”有效安全吗？

    网上卖的减肥咖啡有的只是单纯的黑咖啡，也就是速溶黑咖啡，卖家给自己加了一些宣传噱头而已。有的则是在咖啡里面加了一些可能有助于减肥的东西，比如“左旋肉碱”就是很常见的一种。左旋肉碱其实跟咖啡因一样，是不是真的有助减肥，也并没有完全确定的结论，但是如果服用过量，会有发热、汗多、口渴、头晕、失眠等反应。所以购买“减肥咖啡”的时候，要注意这个咖啡是单纯的黑咖啡，还是加了其他的东西。如果加了其他成分的话，要注意生产厂家是否正规，是否有正规的批号等。

    日常怎么喝咖啡更健康

    其实在各项研究中，除了认为咖啡可以控制体重之外，还有研究认为咖啡可以降低心血管疾病发生几率、可以预防结直肠癌、乳腺癌等。同时，也有发现咖啡不利健康的研究，比如说咖啡对心脏健康不利、咖啡致癌等等。其实，咖啡好不好，主要就是一个量的问题，只要喝的量合适，是利于健康的，喝过量了，就可能对健康有害。

    那么多少咖啡因的摄入是利于健康的呢？对一般的健康成人来说，每天摄入不超过 400 毫克咖啡因的咖啡是安全的。孕妇每天摄入咖啡因不能超过200毫克。拿常见的星巴克咖啡为例，大杯美式咖啡（473毫升）含咖啡因225 毫克，中杯美式咖啡（355毫升）含咖啡因150毫克。

    另外要注意的是，加糖加奶的咖啡不仅没有黑咖啡的健康价值，反而热量爆表，容易变胖，还会让皮肤出油长痘。

    中国注册营养师 吴佳