螃蟹，营养丰富，味道鲜美，历来是中外人士喜食的水产佳肴。正当吃蟹好时节，当我们选购螃蟹时，一定要细心观察，挑选鲜活、膘肥的螃蟹，可采用以下“五看”的方法：

    一看壳背  凡壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱。

    二看肚脐  凡肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多是膘体不足。

    三看螫足  凡螫上硬毛丛生的，一般都膘足老健；无硬毛的，大多是体软无膘。

    四看雌雄  在通常情况下，九月挑雌蟹，十月以后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味、营养最佳。

    五看活力  将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不长。

    杨吉生