三伏天天气燥热，一些人会出现口干口渴口臭、便秘、脚臭、容易出汗、眼睛红肿、牙龈肿痛、脸上长痘等症状，中医认为乃实火所致。此时，不妨适当吃些瓜类，如黄瓜、丝瓜等，对去除实火很有帮助。《本草求真》说黄瓜气味甘寒，能清热利水。《滇南本草》说黄瓜能解痉，癖热毒，清烦渴，丝瓜有清暑凉血，解毒通便的作用。下面为大家推荐一道去实火的美食——肉馅黄瓜蒸丝瓜。

    原料：黄瓜、肉馅（拌盐、糖、味精、胡椒粉，加入少许淀粉，喜欢爽脆口感的可以打入一个鸡蛋）。

    步骤：

    1. 黄瓜洗净去皮切小段，用削皮器将小段黄瓜内里挖空（即去掉黄瓜籽）；将拌好的肉馅填入空心黄瓜里，填满后在肉馅上放一个枸杞作为点缀，上锅蒸3～5分钟即可。

    2. 丝瓜去皮切条，备用；锅里放水，加入少许盐和油，待水开后下入丝瓜条，焯熟（水再次沸腾）后捞出，放凉白开水里过一下，以保持丝瓜的嫩绿；接着加入盐、少许胡椒粉、白糖拌一下，放入葱花、蒜片，将丝瓜和配料一起拌匀；准备一个干净的白盘，铺上一层泡好的粉丝，将丝瓜均匀地码放在粉丝上，最后放入蒸锅，稍稍蒸熟即可。

    3. 将之前做的肉馅黄瓜摆一圈在盘子外围，中间一圈摆上粉丝丝瓜。最后，将蒜蓉放入油锅煸香，撒在丝瓜上即可。

    美食烹饪师 姜波（曾瀚楠 整理）