最近，市民张女士到超市买水果，意外发现菠萝蜜果肉旁边还有一盒盒黄褐色的菠萝蜜果核出售。张女士感到很疑惑，难道菠萝蜜核儿也能食用吗？

    菠萝蜜被称为“热带水果皇后”，它不但果肉营养丰富，连果核也可以食用。果核的主要成分是淀粉和蛋白质等，煮熟吃像板栗一样，口感鲜美，还可制作成美食、菜肴等，具体有以下制作方法：

    煮食 先烧开一锅水（水量根据菠萝蜜核的多少来定）；放入洗干净的菠萝蜜核，同时放入少许盐，一起用温火煮；大约煮10分钟（喜欢吃比较软的可多煮几分钟），开锅后把煮好的果核盛入容器中，稍微晾凉一下即食。

    炒食 取出所需果核的量，剥去其黄色的软膜，用清水洗干净；烧上一锅水，将果核放入水中煮熟；煮熟后将果核盛起来，倒入铁锅内，开火炒菠萝蜜核（炒的时间应按果核熟的情况及各人爱好而定）；炒熟之后，趁热即食，香脆可口。

    煮粥 将菠萝蜜果核（核衣最好去掉）、大米洗干净；两者同时放入适量水中，小火烧煮，待粥熟后即食。

    值得注意的是，菠萝蜜核虽好吃，但也要适量，多食可致上火或过敏，故老人、小儿与病人宜少吃，尤其是糖尿病患者应禁食。

    江苏省无锡市人民医院 陆基宗