秋高气爽，袅袅婷婷的各色菊花纷纷绽放，它们不仅绚丽好看，更是餐桌上的一道美味佳肴。

    菊花又名寿客、金英、黄华、秋菊，其味甘、苦，气清香。食用菊花在我国历史十分悠久，数千年前的大诗人屈原在《楚辞》中写道：“朝饮木兰之聚露兮，夕餐秋菊之落英。”菊花的药效及营养价值非常高，能很好地帮助人体补气、补力、除燥、解毒，还有降脂作用，用其入馔既美味又健康。

    菊花炖老鸭汤，清润可口，滋补养颜。光老鸭洗净切块，菊花、枸杞、红枣、淮山、生姜洗净备用。全部用料放入砂锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煲2个小时，加少许盐调味供用。

    脆皮菊花卷，金灿灿的颜色，分外诱人。把几个鸡蛋打散，摊成鸡蛋皮备用。新鲜菊花瓣洗净用盐腌5分钟，加入蛋清、淀粉、椒丝、葱沫、盐并搅拌均匀，抹在摊好的蛋皮上，卷成卷，放在烧热的油锅中炸至金黄色即可出锅。

    菊花炒菜，如菊花炒鸡丝、菊花里脊、菊花配鳝鱼等，不仅香甜爽脆，更兼有菊花之幽香。但在烹饪时要注意，菊花的加热时间不宜过长，得掌握火候，不然不是花瓣糊了就是苦了，同时也不能保证菊花药效的充分发挥。

    钟芳