近日，大湘菜报走进湖南预制菜代表企业彭记坊。在生产车间满负荷运转的繁忙景象中，董事长彭强建正带领企业进行一场深刻的战略反思。他强调，必须将“以客户为中心”从口号转化为贯穿研发、生产与服务的实际行动，才能在不确定的市场中保持竞争力。

　　彭强建重点剖析了一个案例：彭记坊产品曾在某餐饮连锁渠道下架，企业却未能及时获知。他视此为警钟，认为暴露出客户管理机制的缺失。“必须建立系统化反馈机制，重要客户变动要第一时间响应。”在他看来，未来企业的竞争，是极致性价比、用户体验与品质的综合比拼。

　　为此，彭记坊启动了一系列变革。团队深入家庭调研真实烹饪场景，并向目标客户赠送样品，直接获取口感、配比等反馈。彭强建强调，产品定位与定价“应由市场决定”。

　　这一转型建立在彭记坊坚实的实业根基上。作为农业产业化国家重点龙头企业，企业拥有从田间到餐桌的全产业链能力，在宁乡建有7万平方米现代化工厂，并拥有约3万亩种植基地。

　　核心技术是其重要护城河。通过“液氮速冻”与“二次生物发酵”两项专利技术，企业在保持菜品风味的同时，实现酱腌菜亚硝酸盐含量几乎为零。其王牌单品“香芋排骨”年产值已突破亿元。

　　面对社区团购等新业态冲击，彭强建坚持企业家必须深入一线，持续学习。他坚信，无论环境如何变化，“给企业钱的只有客户”。彭记坊正以一场深刻的自我革新，证明将客户真正放在心里，是企业走向未来最可靠的路标。

　　■文/何婷 摄/傅景阳