立冬后，寒意来得更加明显。自上周末开始，湖南大部分地区迎来降温。据中国气象局于11月29日发布的天气预报显示，长沙最低气温降至仅8℃。

    气温骤降，也迅速带火了“热生意”。三湘都市报记者走访发现，不仅火锅店上座率猛增、外卖订单量上涨，夏天备受宠爱的冰饮店，则开始纷纷调整产品结构，推出热饮……

    ■记者 黄亚苹

    市场

    火锅排队超百桌 生意挺火爆

    天一冷，火锅的生意就好起来。11月28日18时，市民杨小姐准备在海底捞黄兴店聚餐。尽管刚到下班时间，但该品牌微信公众号的自助排号页面却显示，1-4人小桌已排到103桌。

    “没想到人这么多。”杨小姐介绍，得知海底捞预计等位时间超两小时后，她和朋友折返至500米开外的北京涮羊肉火锅店，同样被告知，两层楼的门店正有上百名顾客等位，预计最快就餐时间在晚上10点以后。

    同时，由火锅衍生出来的火锅底料、丸滑、牛羊肉卷等食材也成为大型超市新卖点。记者注意到，盒马鲜生南门口店就搭建了火锅季限定区，用以销售盒装毛肚、蛋饺、黄喉、藕片土豆拼盘等商品，售价从8.8元-29.8元不等。

    而寒潮“速冻”模式的开启，也动摇了不少人出门觅食的决心。在北辰三角洲中心广场负一层的外卖存放点，待取的包装餐食大多以麻辣烫、热卤、炸鸡为主。“又冷又要排队，索性点外卖，方便。”白领程小姐笑言，3天前，她在淘宝直播间“蹲”自热火锅最底价，“49.6元3盒的自热火锅，3分钟卖了5.8万份”。

    饿了么的数据显示，11月中旬，牛肉火锅、小火锅、牛肉汤订单量环比增长78%、54%及52%；口碑数据显示，铜锅涮肉、港式火锅和潮汕火锅餐厅的平均订单量环比涨幅超三成。

    变化

    热饮成饮品店主打商品

    采访中，记者还注意到，寒潮“速冻”模式的开启，也让不少餐饮店及流动摊贩调整了产品结构。

    11月底，在长沙幸福桥社区摆刮凉粉摊的张爹爹一改往常，卖起了当下更受欢迎的烤玉米和烤红薯。“烤玉米4块一根，烤红薯3块一斤。”张爹爹介绍，烤红薯和烤玉米的价格较去年有轻微上涨，但一天的营业额还是能突破200元。

    与此同时，商场里颇受欢迎的饮品店，也换下了大幅的冰饮宣传画，取而代之的季节限定热饮照片。在DQ冰雪皇后长沙开福万达店入口处，就摆放着新品“黑松露榛果热巧克力”、川香鸡块的宣传海报。

    同样，都可茶饮芙蓉广场店的点菜单上，也新增了暖饮轻食系列商品，店员介绍，半月前刚上架的“鲜芋青稞牛奶”，堂食与外卖平台累计日销量超过50杯。

    “冬天是送餐旺季，午高峰至少能送25单，下午也能接到十几份热饮订单。如果遇上下雨，站点爆单更是常事。”外卖员徐先生如是说。