6月27日，阿里巴巴旗下本地生活服务平台“口碑”联合第一财经商业数据中心（CBNData）联合发布了《2017中国餐饮消费报告》。报告显示，2016年湖南餐饮增长领跑全国，长沙是全国餐饮消费力指数排名第十的城市。而按照生鲜水果订单的占比，长沙人在全国最爱吃生鲜水果，同时长沙人也是全国最爱喝奶茶的城市。吃完湘菜配点水果和奶茶，成了很多长沙人的习惯。

    长沙餐饮消费力排名第十

    根据《报告》测算，2016年全年，中国餐饮市场规模突破3.5万亿元。从全国范围看，按照餐饮消费额，广东是全国餐饮市场规模最大省份。而湖南也凭借湘菜优势入围餐饮大省前十位，位列第七。报告数据显示，2016年，全国各大省份餐饮市场规模都保持了两位数以上的增长，其中，湖南以14.1%的增速领跑市场。

    而按照城市对比，长沙餐饮消费力指数排名全国第十名，上海、北京、苏州位列前三。

    口碑数据显示，从菜系看，在外地也可以受到欢迎的为川菜和粤菜，而湘菜和江浙菜则主要依靠区域性偏好。从订单占比看，川菜在各个城市都占据了相当大的比重，成为当之无愧的“全民地方菜”。在长沙，最受欢迎的三大菜系是湘菜、川菜、粤菜。

    长沙人最爱水果和奶茶

    年轻化的消费群体是餐饮行业增长和改革的最大动力。口碑的消费数据显示，80后和90后年轻人群在餐饮消费人群中的占比接近七成。与此同时，90后人群规模正在逐渐超越80后，成为餐饮业的消费主体。这两部分群体的消费习惯与观念对餐饮行业的发展有重要影响。

    90后消费者初入社会，经济实力相对较弱，所以他们在线下的餐饮消费会先从快餐、烘焙、烧烤等轻食开始，逐渐“消费升级”到正餐。而年轻人的消费习惯与观念也在引领着餐饮行业的潮流。口碑消费数据显示，外卖平台上沙拉订单量的占比从2016年的1%跃升到了现在的5%。沙拉品类已经逐渐从“尝鲜品”变成人们日常的正餐选择之一。

    而在长沙，奶茶配水果是下午小吃的最佳搭配。一点点、COCO都可茶饮、百味嘉奶茶等著名奶茶已经进入到长沙大街小巷。 这也导致长沙的奶茶消费指数是全国第一； 除此之外，长沙人也是生鲜水果订单占比最高的城市。正因此，在2016年度最洋气休闲城市当中，长沙排名第六位。

    按照素食订单的占比，北京是最爱吃素菜的城市。而综合素食、粥、汤、生鲜水果等品类的占比情况，北京的城市餐饮健康化指数最高，位列全国第一，其次是厦门、杭州、成都、南京，长沙餐饮健康化指数位列全国第十。

    ■记者 蔡平 实习生 刘敏媛