湖南的年夜饭上，一定要有一道菜——蒸鱼。这条蒸鱼上面洒满了红红的剁辣椒，五谷丰登，辣椒代表着红红火火，而这蒸鱼的美味和意味，则是代表着年年有余。

    几双筷子的觥筹交错之间，孩子的小脸红彤彤，蒸鱼的味道飘香四里，这时候，变身为李锦记蒸鱼豉油的小黄豆，才算是完成了春节归途。

    每个年夜饭都少不了李锦记，这是一个拥有128年历史的品牌，仰赖消费者的喜爱，从一个小作坊成长到现在拥有蚝油、酱油、酱料超过200款产品在100多个国家拥有强大分销网络的调味品王国。

    李锦记走入了千家万户，但谁也不知道在用心酿造味道的背后，一颗小黄豆是怎么从农田走到餐桌的。

    100-1=0，

    每粒黄豆都经过严格挑选

    在数学逻辑上永远不成立的“100-1=0”，却是成就李锦记百年的鲜味方程式。就算之前所有的程序都做到100分，但是有一道程序扣了一分，那么到餐桌上那就是零分。李锦记实行“从农田到餐桌”的全程管控，从种植采购、原料运输、食品加工、分销物流、品牌推广、上架销售等每个环节，李锦记都记录在案。若有一个环节出现任何问题时，李锦记可以迅速追溯到该产品的源头，立即进行有效监控。

    为确保酱料的鲜味，李锦记从源头抓起，确保原材料质优、安全、卫生。以酱油为例，李锦记除了派出质量专队实地监控黄豆种植之外，对采用的优质黄豆，更是严密筛选，确保每一粒的安全。这些对原材料的监控，可谓是李锦记百年鲜味方程式“100-1=0”的最佳见证。

    30多道工序，

    酿造出航天员使用的酱料

    一瓶小小的酱油，背后的故事却不简单：从农田到餐桌，全程监控系统，从原料种植到生产、加工、配送等供应链的每一环节都受到严格监控；生产过程超过30道工序、200多个质量控制点，确保全过程在无菌环境中生产。同时，还引进全球SAP资源管理系统，实施物流即时跟踪，短时间内即可实现客户与原料间的双向追溯，保障食品安全。

    正是因为李锦记对品质的持续坚守，在2008年，李锦记成为北京奥运会酱料供应商；2010年，李锦记酱料产品为上海世博会提供服务；2012年起李锦记入选航天食品，成为“神舟九号”、“神舟十号”飞船宇航员使用酱料。

    年年有鱼，年年有新滋味

    每年餐桌上的蒸鱼味道是怎么来的？李锦记了解到消费者在家中蒸鱼的时候，制作方法繁琐，口味难以把控。

    李锦记第三代传人李文达先生在餐厅品尝美味蒸鱼的时候，灵感突现，希望每个人都能在家里享受星级餐厅的美味。李锦记团队经过多次测试，终于研发出一款持续经典产品——李锦记蒸鱼豉油。它选用上等黄豆酿制而成，豉香浓郁，味道鲜甜，使用方法简单便捷，实现了蒸鱼美味，一步到“味”！ 

    李锦记不断研发出多款新产品，满足了不同消费者个性化的口味需求。“如今，李锦记已拥有了蚝油、酱油、辣椒酱、XO酱等200多款产品。除了满足家庭的需求之外，还凭借质量好、口味多样、使用方便等特点，为厨师提供了创意和开发新菜品的条件，让一些中国菜化繁为简，得以推广和普及。”李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士介绍，比如李锦记薄盐醇味鲜酱油，盐分比普通酱油至少低25%，达到高效的减盐效果，该产品更能激发食材本味的鲜美，做到了“减盐不减鲜”，美味更健康。而新春之际,李锦记在全国各大卖场推出“灵猴献瑞蚝有财”的活动, 消费者买调料得好礼，欢欢喜喜把财神带回家。