好蟹有了新标准

    李白《月下独酌》云：“蟹螯既金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”在中国悠久的传统美食文化中，品食螃蟹始终占据重要位置，早已成为一种高雅的文化符号，已成为成功人士追求雅致的象征。

    蟹都汇公布了真正的好蟹标准。其中包括蟹壳与腹部色泽、头螯形状、蟹体反映等多种选择标准。其目地在于树立行业高端形象，让不法商贩无机可乘,使消费者的利益得到保障。

    根据好蟹新标准，除了外观上的标准，大闸蟹的分级也有特殊要求。雄蟹大于或等于200克、雌蟹大于或等于150克为极品蟹：雄蟹大于或等于175克、雌蟹大于或等于125克为上等蟹；雄蟹大于或等于150克、雌蟹大于或等于100克则为一级蟹。

    大闸蟹今秋不涨价

    正宗的大闸蟹学名为“中华绒螯蟹”，重量一定要在150克以上。蟹都汇选择螃蟹时，正式严格按照标准执行。除了由相关检疫部门对相关养殖企业和养殖户的产品进行抽检外，其他均由上海蟹都汇收购人员对每一只大闸蟹进行把关。

    谈到这么做的原因，蟹都汇相关负责人说“这么做肯定有市场风险，但我们之所以敢这么做，就是为了不误导和欺骗消费者。中国有4个湖区产大闸蟹，我们为了保证螃蟹品质，只在特定湖区，为我们的客户定制生产。

    那么，今年蟹都汇的大闸蟹会不会涨价？媒体朋友们提出了心中的疑问。该负责人说，尽管今年的收购价上涨了30%，但绝不会转嫁到市民身上，保证不涨价。

    “蟹都汇自成立以来，得到了大家的极大支持，企业一直都心存感激。另外，我们一向秉承着为市民提供‘真正好蟹’的理念，希望能够将正宗大闸蟹提供给广大市民享用，因此，我们不仅连续多年推出特价蟹，在今年涨声一片的情况下，我们也不会‘随波逐流’，为的就是让普通收入家庭也能在中秋节吃到上好的大闸蟹。”黄晟昱说。

    蟹都汇提供“将军蟹”

    据了解，大闸蟹的肥美来自于精心喂养，珍贵在于“养尊处优”。蟹都汇的大闸蟹全部来自中国传统的四大产蟹湖区，同时只只都是精心喂养的结果。大闸蟹养殖过程中，需要百分之百的耐心和非常严谨的喂养程序，包括喂养食物的选择和投放食物的过程，都要做到精益求精。

    食料中包括大量鲜活的螺丝和鱼虾，经过分阶段的精心饲养，大闸蟹味道更鲜，长得更肥，营养价值更高。在大闸蟹上市时节，蟹都汇都会在四大湖区收购和选拔上品好蟹，而怯他们只收购“将军蟹”。何谓“将军蟹”，就是蟹背上有两条杠，屁股中间有个红点，被称为“两杠一星”，这就是“将军蟹”的来历。“将军蟹”的肉特别厚实和肥满，黄多肉嫩，回味悠长，鲜美至极。

    “抓蟹团”湖区“探蟹”

    在发布会上，黄晟昱郑重宣布，为了满足市场需求，蟹都汇已经派出100多名“蟹探”，沿着太湖及几大产蟹湖区打探、观摩，看谁家的大闸蟹好。目前，他们已在各大湖区成立合作社，并已与2000多家蟹农签订了供应合同，确保全国市场大闸蟹的供应。

    9月14日蟹都汇将组织市民、公证员以及媒体朋友组成“抓蟹团”，前往各大湖区参观生态养殖基地，见证捕蟹、售蟹和运蟹过程。

    “去年我曾跟‘抓蟹团’去过一次阳澄湖，亲眼见证了捕蟹、售蟹和运蟹的全部过程，对蟹都汇的大闸蟹也有了全新认识。”一位曾去过阳澄湖的媒体从业人员兴奋地说。

    “我们就是要让市民吃上正宗蟹、明白蟹、放心蟹，而不至于被那些不法商贩以次充好、以假乱真‘忽悠’了。”该负责人说，他卖了10年蟹，一直对市民不敢有一丝敷衍。

    送蟹卷很有面子

    过节送礼是民间的习俗，中秋国庆快到了，经过精心设计的2012新版大闸蟹礼券目前已经面世，并已开始对外发售。

    蟹都汇礼券的特别之处在于：蟹都汇帮您养蟹，保证鲜活、正宗且品质优良，您想吃的时候，即可凭蟹卷来专卖店现取，也可以打一个电话，由工作人员送至家里。

    蟹都汇的珍品礼券全国通兑  ，并且全国联存，可以在全国任何一个城市领取鲜活大闸蟹。同时，一张礼券还可以分多次领取，非常人性化。这种为贵宾设计的礼券，时尚而雅致，送礼时非常有面子。

    谈到送礼送大闸蟹礼券，该负责人说：“人在社会上，因为有了朋友才不孤独。我们的人生能有高度，都要感谢那些帮助过我们的人。但什么样的礼物才能配得上我们真诚的感恩之心？这一直是我们思考的问题。大闸蟹不但有极高的营养价值，同时还包含着中国几千年的传统文化元素。送大闸蟹，送的是一份健康、一份尊重、一份传统、一份文化。”