5月7日，江西煌上煌集团食品股份有限公司的IPO申请通过证监会审核，或成“熟卤休闲食品第一股”，股民戏称其将成“鸭脖第一股”。

    一纸招股书，引出无限关注，同为熟卤休闲食品企业的绝味鸭脖，早在2009年创业板刚刚推出之时就备受关注，一度被视为有可能最早登陆创业板的几家湖南企业之一，缘何如今反而落在了煌上煌的后面？在食品安全饱受诟病，加盟扩张问题纷呈的今天，湖南的熟卤休闲食品大佬们，还要在资本市场的大门外徘徊多久？

    ■记者 肖祖华

    [江湖]

    熟卤第一股即将首发

    虽然股票尚未正式发行，但是，随着煌上煌近日招股书的披露，其“熟卤休闲食品第一股”的美名已经传开。其招股书称，煌上煌拟登陆深交所，计划发行3098万股。

    作为熟食大省，湖南实际上占据了全国休闲食品市场60%的市场份额。其中如绝味鸭脖、童胖子酱板鸭、金湘权酱卤等连锁熟食店早已为人们熟知，占据了湖南市场的绝大半江山。

    为何在资本市场上，湖南的几大熟卤休闲食品品牌却屈居于后呢？ 

    [传说]

    绝味曾被看成熟卤第一股

    从1家店到3000家店，绝味鸭脖只用了7年的时间，绝味从创立开始，几乎就从未停止过高速的扩张。

    2005年4月，绝味鸭脖第一家店开业，到2005年12月底，绝味已有自营店及加盟店61家，2009年，绝味的门店即已超过2000家，销售收入过10亿元。目前，它的门店已经超过3000家。用“忽如一夜春风来，绝味鸭脖满城开”来形容绝味鸭脖的扩张毫不夸张。   

    早在2009年，创业板刚刚上市的时候，绝味鸭脖就备受关注，一度被视为最有可能上市的几家企业之一。 绝味鸭脖在不断扩张的过程当中也一直在寻求上市。2011年，复星、九鼎投资等2 .6亿注资绝味。一位一直关注这个行业发展的李先生表示：“绝味鸭脖不管从店面扩张还是加盟店的管理上讲，都是做得比较好的，不知为何IPO之路却始终没有实质的结果”。

    [拦路虎]

    食品安全是“硬伤”

    “瘦肉精门”、“问题肉门”、“细菌超标门”、“死鸭门”，食品安全已令国人谈虎色变。这也使得食品安全成为涉食品企业IPO最大的阻碍。

    而记者通过网络搜索发现，煌上煌、周黑鸭等奋力上市的熟卤企业均发生过食品安全事件。

    而在发生食品安全问题的事件中，多数是加盟店出现问题。业内人士表示， 管理、扩张、竞争是熟卤企业发展的三大制约因素。

    湖南本土创投大腕达晨创投合伙人、副总裁傅哲宽表示，食品安全问题、连锁店的管理问题是这个行业最为关键的问题，也是这个行业企业上市的关键所在，只要这两个问题解决好了，上市应该来说是没有问题的。

    市场观察

    湘味熟食出路何方？

    在湖南市场，除了周黑鸭等个别外地品牌外，更多的是绝味鸭脖、临武鸭、唐人神等本地湘味熟食品牌。

    统计数据显示，国内熟卤制品市场份额超过100亿元，且以每年20%～30%的速度增长。这巨大的市场份额也刺激着一批批熟食企业竞相产生。

    湖南一直是熟食大省，虽大却不强，省内仅有唐人神一家湘味熟食上市公司。作为湖南的几大品牌，绝味鸭脖、金湘权、童胖子等酱卤熟食的路又在何方？

    “组织松散、家族式发展，缺乏专业化团队，是阻碍湘味熟食发展的最主要问题。”某熟食企业的负责人告诉记者。该负责人表示，熟食产业是一个传统产业和新模式结合的产物，必须进行消费升级找准定位，同时必须在品牌和销售渠道运营上进行一体化管理，推进食品标准化，才能在产业发展中赢得先机。