高温酷暑,食欲不振。可有些食物能让肠胃“兴奋”起来,譬如这道“辣味连环苦瓜”。
原料: 苦瓜;红辣椒;大蒜;花生油;料酒;盐;味精;辣椒酱;淀粉(豌豆);香油。
做法:1.将肥嫩苦瓜两端的蒂切去,横切成1厘米厚的圆片,挖去瓤和籽;2.用盐腌一下后下入开水锅内氽过,倒入漏勺内沥水,用清水过凉,挤干水分;3.锅内放入油烧到六成热,下入苦瓜,先煎一面,再翻边煎另一面,下入大蒜子和蒜泥、红椒煸一下。烹料酒,随即倒入兑汁,收浓入味;4.一个搭一个成连环形摆入盘中间,中间入大蒜子即成。■记者 刘璋景 整理