章鱼小丸子是一款经典的日本小吃。在品尝时，你注意过撒在上面类似木屑的配料吗？它叫木鱼花，原材料是一种海鱼，叫鲣鱼。这种鱼肉很特殊，处理的时候无法用刀切，原因竟是它太硬了。以干燥的状态来说，鲣鱼可能是世界上最硬的食材。

    一条制成的干鲣鱼，可以轻易地敲碎法棍和压缩饼干。人们把它制成木鱼花的时候，需要用专门的切割工具处理，这种工具类似中国传统木匠的刨子，用它切出的鲣鱼，厚的称为鲣鱼片，用于烹饪日本高汤。薄的就是木鱼花，用来撒在刚出锅的章鱼小丸子上。

    鲣鱼并非生来坚硬。它们被打捞之后，容易腐坏，为长期保存，需要将其煮熟，之后剔骨，最后再烟熏数日，制成干鲣鱼。这个过程中，人们会为鲣鱼上一种“霉菌”，它能够吸附鲣鱼的脂肪和水分，还能为鲣鱼提供一种独特的香气，抑制有害微生物的繁殖。        满江