朋友圈流传的一篇帖子称：用锅蒸煮东西时，一定要用开水或是过滤过的水。因为直接用自来水，自来水有氯，再经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，氯有致癌的危险。所以一定要用煮沸过的开水或直接打开蒸锅盖蒸东西。

    其实，打开蒸锅盖是多此一举，会造成热量的散失浪费，并影响食物的口味。

    首先，自来水中的氯添加量相当低。其次，国际癌症研究中心在“致癌分类”中，把氯分为“第三类”，跟咖啡因同级，意为“目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物”。再次，在蒸煮东西时，水中极微量的氯会主要分解成氯离子、氯酸根和氧气。前两者不会蒸发，后者不会影响健康，更不可能形成包裹物包覆在食物上。         

    孙乐琪