□ 于是

    有个报道说，美国前总统小布什表演厨房秀，根据食谱，用量具配放原料、作料，按照规定的时间，做了一份麦当劳，味道完全符合标准，厨师当得不错。我曾经在世界各地吃过麦当劳，它们味道完全一样。但北京烤鸭，巴黎有7家，味道却不同。

    中国的秘密在于“少许”。所谓“火候”、“适量”、“少许”是什么，没人能告诉你，那是不可言说的部分，多一分则多，少一点就少。你不是那个人，不是那只手，没有那个手感，你就炒不出那个味道来。

    中国人喜欢把味与玄之又玄的“道”联系在一起。道是什么，汉语从来没有说清楚，但每个中国人都知道它是什么。为什么说人皆可为圣贤，因为每个人都可以得道。在中国，得道高人不见得就是知识分子，他可以是一个厨师。说通俗点，道是某种魅力，有了这个魅力，人才有创造力、活力、风格，才有心灵。而这个创造力又不是怪力乱神，而是人心所向的。味道的这个道就在“少许”里面，靠的是经验、灵感、手感，最后达到的是称心。

    这个世界，许多事情是可以量化的，但是世界的丰富和魅力在于细节，在于麻烦，在于少许。人生的意义不在于我们什么都知道答案，而在于许多事情你不知道答案。有一年，我和朋友开车去某地，去的时候走的是旧公路，那路面坑坑洼洼，一会儿是土路，一会儿是石头路，一会儿又是一段柏油路。朋友开得聚精会神，开车成为一种创造，开了一天，很是兴奋。回去的时候走高速公路，笔直，全是水泥路面，好像方向盘都不消怎么动，他老兄开得昏昏欲睡又不敢睡，到后来越开越害怕。

    量化是国家意志，少许是民间的单方、验方。前者很乏味，但无可奈何，后者是一个民族的魅力所在。