珍珠奶茶最早是台湾的美食，其浓郁的香味、嫩滑的口感深得男女老少的喜爱。然而，记者对长沙街头的奶茶店进行调查后发现，珍珠奶茶名为奶茶，可实际上与牛奶没有关系，大多数店家用现成的奶茶粉、果粉、奶精等添加剂冲泡，再加入煮熟的粉圆（即“珍珠”），一杯杯珍珠奶茶就新鲜出炉了。

7月18日，记者在高桥大市场一家奶茶原料店了解到：原味奶茶粉20-30元/公斤，果粉18元/公斤，奶精由于规格不同，每公斤售价10-20元，粉圆大约10元/公斤。在制作奶茶时，除粉圆以外的各种材料，最多只用到两茶匙。按照这样的方法，一杯300毫升的珍珠奶茶大约只需要5毛钱成本，而市场售价在2-5元不等。

在另一家专卖食品添加剂的店内，记者以想开一家奶茶店为由，询问奶茶制作的方法。一位店员随即提供了一份咖啡口味奶茶的配料单，上面共有13种成分，其中，植脂末、口服葡萄糖、麦芽糊精等9种食品添加剂占总配料的87%，剩下的13%为白砂糖、全脂奶粉、咖啡粉和红茶粉。店员表示，如果想要进一步节省成本，可以减少白砂糖、奶粉等非添加剂的使用量，像蛋白糖的甜度是白糖的100倍，每斤的价格不到11元。记者问私自改动配方用量会不会出问题时，店员称：“只要不加太多就没问题。”

这种珍珠奶茶是否有营养呢？湘雅三医院营养专家彭耀庆教授告诉记者： “这样的奶茶不仅没有任何营养，而且对人体有害。奶精的主要成分为氢化植物油，其危害在于含有反式脂肪酸，这是目前国际组织已限用的食品。如果长期摄入一定量（5～6g/天），容易增加患糖尿病、乳腺癌的发病率，并影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，同时易导致心血管疾病。然而，珍珠奶茶最大的危害还不在奶茶，而是里面的珍珠粉圆。大多数人只知道，它是以木薯淀粉为主原料，但实际上，木薯淀粉的弹性根本做不到这么好。正常的方法是在其中加入小麦蛋白，但一些不法厂家为了节省成本，就用人工合成的高分子材料添加进去，以得到较好的弹性。那些高分子材料说白了就是塑料，这样的成分不可能被人体吸收，食用必然影响健康！”

本报记者 缪娟 黄海文