每个地方都有不同的饮食文化，不论是食材的搭配，或是酱料的调配，都各自带有不同的民族特色。多年来，我跟随先生出入欧洲各国，经常有机会品尝不同地方的风味，对各处饮食文化也有了自己的感觉和评价。

    英国与法国均属于比较富裕的国家，在饮食的需求上也有较高的水平。英国人一般嗜食牛肉，并且很在意牛排在火候上的控制；法国人则偏爱海鲜，又特别注重浇料方面的调制。伴随食物所饮的葡萄酒也各有不同，除了红白的讲究，还有年份之别。有异于其他国家，以煎烤为主的兔肉和田鸡，在英法两国也是很普遍的吃食，味道与鸡十分相似，只是更加鲜嫩有嚼劲而已。

    德语系的国家大多以肉食为主，尤其喜食猪肉；肥硕的香肠配上大杯啤酒，是他们从早吃到晚的顿顿美味，而略加腌制的酸白菜及混合培根所烹调出的洋山芋，更几乎是每个家庭餐桌上的必备主食。值得一提的是，德国的烤鸭和季节性的白芦笋，不但鸭肉特别细致香甜，芦笋更是天然多汁，就食时只需稍稍沾上些许酱料，就足以使人齿颊留香，感觉清爽舒适又回味无穷。

    罗马帝国在早前世纪就曾被尊为欧洲的共主，所以意大利的食物至今仍普及各地。在纽约吃了几十年被复杂化了的披萨，到了意大利才真正喜欢上它的美味单纯。每次旅游意大利时，先生和我最喜欢信步走到无处不在的超级市场，随手买些细如蝉翼的腌肉薄片，加上各色不同口味的去核橄榄，再挑些软硬不一的大小面包，拎上一瓶比矿泉水还便宜的葡萄酒，回到旅馆，那可就是极其称心满意的一顿。

    我始终觉得意大利的食物十分契合中国人的胃，他们烹调时经常选用大量的蒜与西红柿。至于普及于世界各地的肉酱拌面和牛肉炖锅，那就更融和东西方全然一致的口味，成了多数人日日不可少的餐点美食。

    多少的同中有异，才能逐渐从异中求同；各种饮食文化的交流，有助于东西方的认同感，而认同才更容易增加彼此间的和谐。

    陶诗秀