马齿苋，别名长命草，一般生长在乡下的菜地和田野边，有清热利湿、解毒消肿、止渴利尿、降“三高”等作用。夏天到了，自己动手做一餐马齿苋饼片品尝，绝对是一道消夏美味。

    原料：新鲜马齿苋250克，莜面（或面粉）70克。

    蘸料：醋、蒜泥、黄瓜丝、香油调汁，如果配上油泼辣子，味道更好，也可根据自己的口味而定。

    步骤：面盆里放莜面，加入少许的盐一起搅拌，接着用手轻轻地把切碎的马齿苋和莜面揉搓均匀放在一旁，等大约1小时后，盐浸入碎马齿苋里产生出一些黏液时，再用手揉搓2分钟左右，用劲捏成一个个的小菜团儿，然后用掌心把小菜团儿挤压成约一指厚的菜饼子，上锅蒸20分钟，出锅待凉时，再切成薄饼片即可食用。用马齿苋饼片蘸着配制好的蘸料慢慢地品尝，真是清香可口。

    牛润科