苦瓜的营养价值很高，但很多人往往因苦瓜的苦味而望而却步。其实，在烹饪苦瓜时可用以下方法去除苦味。

    1. 将苦瓜用冰冷却至8℃以下食用，可减轻苦味。

    2. 用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。

    3. 先将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻搓，洗一会儿后换水再洗，反复漂洗三四次，苦汁就会随水流出。

    4. 把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

    朱广凯