平日里，辛勤的老师们周而复始地上课、改作业、写教案，往往容易忽略自己的身心健康，9月10日是一年一度的教师节，根据教师的职业特点，推荐以下几道利咽护肺、健脑安神的佳肴。

    益气 红枣煮粥利安神

    “我每天上好几节课，老是感觉浑身无力，有时还会出现头痛、头晕的现象。”“我老是失眠，上床后要很久才能入睡，实在痛苦。”类似的烦恼经常发生在工作压力较大的教师身上，他们需要多吃益气补血的食物，如红枣桃仁粥、乌鸡汤、黄芪茶等，建议老师们动手煲上一碗或泡上一杯吧。

    补脑 天麻鱼头宜常喝

    教师一天到晚都在用脑，最应该补充富含人体必需氨基酸的食物，如鱼和牛奶，以保证精力充沛，提高思维能力。在此给教师推荐一款健脑汤品——天麻鱼头汤，做法是先将鱼头用料酒、盐、酱油、姜片等调料腌制半小时，同时将天麻、川芎、黄芪、玉竹等药材加上足量水用小火炖1个小时左右，使其味道慢慢熬出来。然后将铁锅烧热、放油，放入鱼头稍煎一下，再倒入熬好的汤，加上切成方块的豆腐，以中火熬20分钟左右即可，秋季食用最为适宜。日常饮食中也需注意摄入一些富含磷脂的食物，如蛋黄、大豆、芝麻等，也能使大脑活动机能增强，提高工作效率。

    润喉 莲藕南瓜最利咽

    说话多、喝水少，讲课长期用声过度，可使教师的声带水肿、充血，引发急慢性喉炎，出现声音嘶哑等症状，因此，辣椒、大蒜等刺激性食物及油炸煎炒食物要尽量少吃，有清热利咽作用的蔬菜水果，如南瓜、丝瓜、芹菜、莲藕、雪梨等则要多吃。这里推荐一道铁板藕夹，外层莲藕脆，夹心肉茸鲜，再浇上酱汁，更是咸鲜可口。此外，课间也可泡上一杯山楂甘草茶或罗汉果茶来清咽利嗓。

    健肺 白色食材更滋润

    教师有另一个别称叫“粉笔匠”，形象地说明了他们一年到头吃进粉笔灰无数，对肺部健康很不利。日常膳食中宜增加胡萝卜、木瓜、西兰花、菠菜等深绿色或黄色食物，它们含有较多的胡萝卜素，可以抗氧化，有益于呼吸道黏膜健康，预防尘肺病。此外，还应适量食用有助排尘的食物，如黑木耳和猪血。再者，偶尔煮上一碗银耳百合粥或猪肺萝卜汤，亦或来一杯川贝杏仁饮就更能滋润肺腑了。

    最后，需要提醒的是，由于长年的辛劳工作，老师容易患上胆结石、肾结石、静脉曲张、咽炎等“职业病”，因此平日应注意养成健康的饮食习惯。应坚持吃早餐预防胆结石发生；保证每天喝8-10杯水预防肾结石；均衡饮食的基础上尽量多吃鱼类和新鲜蔬菜水果，保持血管弹性；少辛辣，少饮酒，少喝咖啡、浓茶等刺激性饮品。

    国家公共营养师  龚庆芳