俗话说，“冷在三九、热在三伏”。在这烈日炎炎的伏天，我们在饮食上应如何注意，才能平安度夏呢？

    首先，应及时补充水分、维生素及矿物质  高温环境下，人体大量出汗，丢失了很多水分及矿物质，因此要及时补充水和钠，维C、B族维生素等水溶性维生素和钾钙镁等微量元素。比如钾，对维持细胞内液和细胞容积有重要作用，近年来已提出缺钾是引起中暑的原因之一，所以大量出汗后应采用包括钾在内的含多种电解质的补液盐，而不是单纯补充氯化钠。同时还可以各种菜汤肉汤鱼汤交替饮用，既补充水盐，又促进食欲。此外，夏天应多吃蔬果，蔬果中含有丰富的维生素和矿物质，是自然赐予我们对抗伏天的法宝。像西红柿生吃能补充丰富的维C，煮熟后所含的番茄红素可以抗氧化、防晒；香蕉含丰富的钾和使人心情愉悦的羟色胺，有助改善困倦无力；适当吃些山竹、荷兰豆、小米等富含维B1的食物，能提高机体对高温的耐力。

    其次，健脾是关键  伏天在中医里称为长夏，对应五行属土，五脏为脾。脾喜燥恶湿，而伏天的季节特点就是暑热夹湿，这时由于湿气困脾，很多人表现为少气懒言，浑身乏力。长夏养生的关键就是健脾。现在给大家推荐一款非常适合伏天喝的粥：将黄芪、山药、茯苓、薏米、糯米、大枣、赤小豆浸泡30分钟，用大火熬开，小火慢熬煮软，调入冰糖，就是一碗很好的补气健脾除湿的米粥。不过，像啤酒炸鸡、冰棒冷饮这些夏天的标配却往往是伤脾的祸首，大家切勿贪一时之爽快。

    再次，降暑除热要适当 “伏”其实有阴气受阳气所迫藏伏地下之意。往往“阳盛于外而虚于内”，人体阳气宣发太过，表现为外热疮疡肿毒，体内阳气匮乏的夏令体质特征。此时如果防暑降温太过，易致内寒过甚，以至于体内阳气更衰。所以像西瓜之类虽然是很好的解暑之物，但过量食用，反而对健康不利。

    长沙市中医医院（长沙市第八医院） 国家二级营养师 唐吉