早餐不想吃包点和面条，那就自己来做一份蓬松美味的红枣鸡蛋发糕吧！

    食材：小麦面粉150克、鸡蛋2个、红枣10颗、酵母粉1.5克、水70克、白砂糖30克。

    步骤：

    1、鸡蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽搅拌3分钟左右。耐心好的话，也可以一样一样加，先加白糖，打匀后再加溶化了发酵粉的水，搅拌均匀。

    2、加入面粉，搅拌均匀，加入1/3的红枣肉拌匀，倒入耐高温的碗中（碗中铺一层油纸，不铺的话刷层色拉油也可以）。

    3、盖上一张保鲜膜，放30多度的温度中发酵50分钟。

    4、待发酵到1倍高度时，撒上剩下的2/3红枣肉，入蒸锅，中大火蒸40分钟（如果蒸的时间不够会容易夹生发粘），中途不要开盖。

    5、蒸好后焖个5分钟即可出锅。蒸好的发糕中间是略突起的，如果是凹的话，则是发酵过头了，口感可能会略酸，但也能吃。

    邓菲