裙带菜又称“海藻之王”，“美容菜”“长寿菜”“防癌菜”“保健菜”，是一种碱性食品。裙带菜在我国宋代的《本草》上称菜莙荙，这种海藻的叶片作羽状裂，也很像裙带，故取其名。

    裙带菜含有多量的碘和钙，其蛋白质和铁的含量比海带还要多。此外，还含有维生素A、维生素B1、维生索B2、维生素C，叶酸，镁，钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等，有减肥、美容、排毒、防癌的神奇作用，还能够降低血压和增强血管组织的作用。

    经常食用裙带菜能保健身体，在较为发达日本和韩国特别普及。日本人称裙带菜为“长寿菜”，成人每天要食用5克裙带菜，也许这就是日本人长寿的原因。韩国妇女在怀孕和哺乳期间，更是常喝裙带菜汤来补充人体需要的各种营养，使胎儿健康聪明。而我们中国人对裙带菜的营养价值和保健价值还没有充分的认识，故食用的人很少。

    裙带菜吃法很多，可与豆腐、鱼、蘑菇、鸡蛋、蔬菜同炒同煮，亦可作汤、凉拌，其味鲜美，口感滑爽。

    魏咏柏