人参为五加科多年生草本植物人参的根茎，有大补元气、补益脾肺、生津安神之功，为冬令进补佳品。但人参的食用方法有很多，患者可以根据个人喜好或需求选择其中之一。

    研粉  将人参烘干，打磨成粉，服用时每次取1-2克直接吞服，或用沸水冲服，每日1次，适用于气虚诸证。研究证实，人参研粉吞服或泡水服，是保证有效成分能充分吸收的最好方法。

    含化  取人参1克，切为薄片，每日分数次放入口中，缓缓噙化咽下，适用于久病气虚、肺虚喘促、脾虚倦怠及口燥咽干者。

    炖服  取人参5-10克，切薄片后加水炖，饮汤食参，适用于元气亏虚、产后血亏者。若元气大亏、气血暴脱需急救者，可取人参30-60克，浓煎一次顿服，此乃救急之“独参汤”。

    煮粥  将人参3克切片后加水炖煮10分钟，再加入洗净的大米中煮为稀粥，熟后调入蜂蜜或适量白糖服食即可。此粥有益气养血、健脾开胃之功，适用于消化功能较差的慢性胃肠病患者及年老体虚者。

    蒸蛋  取鸡蛋1个，在鸡蛋顶端钻一小孔，将1克参粉纳入其中并搅拌匀，外用湿纸粘住，蒸熟服食，每日1个，可补虚扶正，强身健体，适用于各种慢性虚弱性疾病的调养。

    炖鸡  乌鸡1只，洗净去内脏后，将人参5-10克放入鸡腹中，慢火炖煮1-2个小时，食肉喝汤，每周1-2次，适用于久病体虚、气血不足及产后虚弱者，对各种贫血亦有良好的辅助疗效。

    泡酒  选根须完整的人参1根，浸入500毫升白酒中，密封置阴凉处，每日摇动数次，半月后即可饮用。每次30-50毫升，每日1-2次，适用于气虚等慢性病者的调养。

    湖北远安县中医院  胡献国