众所周知，糖尿病人饮食要限油限盐限糖，但这是否就意味着无法享受美味可口的自制美食？其实，只要知晓了相关的烹饪法则，并在每天挑选食材时作出一些小改变，糖友也能吃上一道道自制的健康佳肴。近日，《印度时报》总结了以下一些烹饪方法，既能降低食物中的脂肪和胆固醇，又不会损失风味，糖友不妨在家一试！

    ▲ 选择非精制碳水化合物为主食。糖尿病人应挑选那些能带来持久能量和膳食纤维的主食。最好将主食中的精白米面和其他精制谷物换成全麦面粉、糙米和其他全谷类食品。

    ▲ 严格限糖。一般而言，蔬菜和淀粉中的碳水化合物，会被血液缓慢吸收释放，因此不会对血糖造成大的波动。而糖进入身体后，会被血液快速吸收，导致血糖急剧升高。在不严重影响胃口的情况下，尽量将菜里的糖量减到最低。

    ▲ 用液体油取代固体油烹饪。黄油等固体油通常含有较高的饱和脂肪或者反式脂肪，芥花籽油、玉米油、橄榄油、葡萄籽油等液体油则相对更健康安全。

    ▲ 挑选“低脂”奶制品。选择低脂奶酪、牛奶和酸奶。可用低脂牛奶制作奶油沙司；还可以在蛋液中加入一些低脂牛奶，再用液体油来炒。

    ▲ 减盐减糖有方法。可以将盐和糖替换成香草香料，如桂皮、肉豆蔻、芥末等。一些香料本身就有保健作用，比如桂皮具有降糖的功效；减少食谱中的用盐量，或者做菜时干脆不放盐，吃时再在碗里撒一点点盐；多吃新鲜食物，少买罐头和冰冻食物，因为其中含糖盐较多。

    巧云 译