粳米是粳稻的种仁，是大米的一种。祖国医学认为，粳米其味平和，具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固汤止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，是滋补之物，其粥有“世间第一补”之美称。粳米能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率，但糖尿病患者不宜多食。

    唐代医药学家孙思邈在《千金方·食治》中强调说，粳米能养胃气、长肌肉；《食鉴本草》认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。粳米粥营养丰富，又容易消化，便于吸收，所以医药学家常以粳米粥作为配合药疗的调养珍品，经常食用粳米粥，是简便的食养之法。

    杨吉生