郴州安仁县有一道独特的名汤——草药猪脚汤，它选用10余种中草药下锅，与猪脚、黑豆、高粱熬制而成，具有活血生血、生津明目、祛风驱寒、壮阳健体、延年益寿等保健作用，被誉为“天下第一汤”。

    在1200多年的历史中，安仁本地人就有熬草药汤喝的习俗。当地百姓将增骨风、搜骨风、月风藤、黄花倒水莲、黄皮杜仲、水杨柳、木瓜藤和龙骨神筋等10余种草药洗后晒干，剁成1寸长短备用。

    熬药时，一般的家庭会请当地老中医配制好草药种类、药量，之后，将10余种草药倒进锅内，添水盖住草药为宜，猛火熬3个小时左右，将药汤滗出后，再添水熬药渣2小时，熬好后将两汤倒在一起再熬。同时，放上大块猪脚、猪肉（约5斤）、20个生鸡蛋，1斤半黑豆和高梁等谷物。药汤需盖住猪肉，位于锅口寸许之下，不需加入任何佐料和调味品。

    草药猪脚汤须小火熬制，肉烂了，豆和高粱等谷物烂了即可食用，汤入口稍有苦感，嚼一口香味四溢，早晚时候喝一大碗，既可当餐，又可当点心，滋味美不可言。

    安仁县人口计生委  张秋平