现在，很多餐厅“特色”菜都不放味精，放的是“硝”（亚硝酸钠）。“硝”已成了另一种味精，价格只有味精的一半。用“硝”来炒菜，只要放一点点，肉又紅又嫩，青菜又脆又绿，味道鲜又好。

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    丝袜福利：爱吃卤肉饭、樟茶鸭、火腿等的人要注意了，这些菜一般都加了“硝”。

    沧浪之水：“硝”是食品加工常用的添加剂，使用是合法的，但有很大的毒性，必须严格控制使用量。

    好食品者：食品安全问题频发或许跟行业生产能力与其特殊的生产工艺需求不能完全匹配有关，问题也可能出在冷链运输、销售储存等环节上。