老王是位冠心病患者，一年前他曾发生过严重的心绞痛，治疗后，病情得以控制。可最近不知何故心绞痛又频犯，他并没有不良嗜好，每天都按时用药，情绪也不错。只是自上次出院后，就不敢食用鱼、肉、蛋类等物，每天仅吃一些蔬菜。医生认为他最近的心绞痛频发可能是营养不良所致，就让他检查一下血色素，检查结果显示，老王的血色素仅6克（即血红蛋白，正常值应为12-16克），已属中重度贫血。后在医生指导下每天适当搭配荤素食物，现在血色素已达10克，心绞痛也基本不发作了。

    专家点评：当心肌耗氧量增加或供氧量不足时，就会产生心绞痛，而氧气的输送正是依靠靠红细胞中的血红蛋白来运送给各组织、器官的。当机体患有动脉硬化时，其血流量、携氧能力会受到影响，而由于偏食导致人体营养不良，处于贫血状态时，血液的携氧量必定大大减少，心肌得到的氧需求量更加不足。此时，机体只有加快血液循环进行补偿，而这又会加大心脏的工作量，使心肌耗氧量骤升，往往造成因心脏不堪重负而诱发心绞痛。

    因此，冠心病患者不能只强调低脂肪、低胆固醇而片面、过分地控制荤食。在日常膳食中恰当地荤素搭配，不仅不会加重病情，反而对健康有益。但是，老年人畜肉、禽肉都要吃，最好搭配着吃，其中禽肉类可以多吃一点，例如鸡肉、鸭肉等。老年人的肠胃功能都有一定程度的减弱，鱼肉的脂肪细腻，比较容易消化，所以老人应该多吃一点鱼肉，且每天进食的肉类不宜吃太多，最好以50-100克为宜。

    宋丽华