本报记者 刘凯洋

每天摄入食用盐多少与血压有直接关系。因此很多高血压病人都很注意每天盐的摄取量。但是，在我们的日常饮食中，还有很多“隐性食盐”并不为大家所注意。

家住长沙市的黄爹爹退休前血压就有些偏高，为了身体健康，退休后他的饮食一直保持清淡，常以馒头作主食。让他意想不到的是，尽管如此清淡的饮食，4月27日，他去社区量血压时仍偏高，控制得还是不理想。

省盐务管理局办公室副主任刘少华说，黄爹爹的血压控制不佳，是因为他无形中陷入了“隐性食盐”陷阱。馒头常用小苏打来做为发酵粉，而小苏打就是碳酸氢钠，其中的“钠”与食盐中的“钠”一样，也会引起高血压。

“其实，日常饮食中，除了直接食用了盐之外，很多食物中也是含氯化钠的。”刘少华介绍，“比如很多调料都含氯化钠，如酱油、醋、味精，面包、饼干、油条、油饼中很多也是含氯化钠，甚至许多蔬菜也有，如空心菜、豆芽、紫菜，有些人就将这些盐称之为‘隐性食盐’”。

以上的食物中含有食用盐还比较容易引起人们的注意，而一些零食中的食盐就容易被人们忽视了，如薯片、火腿肠、瓜子、话梅等。那么，怎样避免摄入高盐的加工食品呢？尝尝咸不咸能不能作为判断依据呢？“有些高盐食物吃起来不一定咸。”刘少华说，单靠味觉分辨这些含盐食物含盐量的高低未必准确，可以通过食物标签上标注的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量加以鉴别。