新鲜的牛奶中含有蛋白质、氨基酸、碳水化合物等多种养分成分，其中８０％是水分。喝鲜奶有助于人体平衡地摄取养分。奶片则不同，它是用奶粉作为原料的，二次加工之后，新鲜牛奶的风味就不复存在了。而且由于二次加工过程中温度过高，还会破坏其中的养分成分，彻底转变乳清蛋白的活性使蛋白质溶解度下降粘度增长。在二次加工的过程中还参加了一些凝固剂之类的添加剂，这些添加剂也会造成养分物资的破坏。从吸收的角度来说，鲜奶中所含的养分物资比拟轻易吸收，而奶片就算是含有与鲜奶相同的养分物资，吸收上也不如鲜奶。

作为固体形态的食品，奶片在消化过程中需要吸收人体内的大量水分，所以，一次食用奶片较多的人要留心及时补充身体内的水分，以免导致头晕、虚脱或休克等脱水现象。

奶片只是鲜奶的延长产品，不能完整取代鲜奶。在外出旅游或者不方便食用鲜奶的情形下可以适当食用一些，但是假如条件答应，最好还是食用新鲜牛奶。孙媛