鳄梨是一种热带水果，在欧美各国却是餐桌上的常见果品之一，我国闽台地区及云贵川等西南省有少量鳄梨树种植，当地人称其为“牛油果”树，但主要用其榨油（鳄梨油是一种宝贵的工业用油，其用途极广，尤其在护肤类化妆品里应用较多）。西方营养学界称鳄梨为天然“壮骨水果”。

1.鳄梨（每百克果肉，以下同）含81毫克的叶黄素，它是一种天然“明目营养素”，可防止老年性视网膜黄斑退化所引起的“老眼昏花”现象。

2.鳄梨含至少20种以上的维生素、矿物质与有益植物化学成分。

3.鳄梨含76毫克的“谷甾醇”，它是一种天然降血脂物质，它能帮助人们控制体重及保持正常血脂水平，故经常吃鳄梨可以减肥及保持体型。

4.最新研究证实：鳄梨油中的“不皂化成分”具有增强关节软骨的功能，其作用类似于国际市场上的两种热销抗骨关节炎保健产品——氨基葡萄糖与硫酸软骨素。更有益是是，即使经常吃鳄梨也不会引起血糖升高（盐酸氨基葡萄糖可引起血糖升高）。徐铮奎