随着最高法关于“餐饮店不缴纳社保的协议一律无效”的规定即将生效，餐饮行业掀起用工最优解的讨论。一则机器人爆改“中餐大厨”的帖子引发网友热议，不少人调侃机器人不用交社保，餐饮老板不用焦虑，还有餐饮品牌员工表示1人可同时操作3台机器，无需多个大厨也能快速出餐。

　　实际上，炒菜机器人在餐饮行业应用已久，一批连锁餐饮借助其开出数百家门店。湘式盖码饭品牌“霸碗”所有门店都配备自研且已迭代至第三代的炒菜机器人，目前在全国开出超500家门店。今年在港股上市的徽菜品牌小菜园，早在2023年就开始在部分门店使用炒菜机器人，其招股书显示，上市募集资金部分用于采购3000台炒菜机器人，预计花费1.5亿元。

　　越来越多连锁餐企寻求炒菜机器人解决方案，农耕记、金鼎轩、米村拌饭、大米先生、乡村基、南城香等知名快餐连锁后厨也开始使用炒菜机器人制作高度标准化菜品。

　　不少企业算过用工账，以安徽湘菜品牌寻湘地带为例，其正餐门店采用“智能化设备 + 传统炒炉”结合方式，2台智能炒菜机器人承担近50%炒菜工作，仅需1人操作，为后厨节省1.5个炒菜师傅。

　　针对炒菜机器人的流行，也有网友担心真人厨师会失业。虽然年轻厨师紧缺，机器代替人工不可避免，但完全用炒菜机器人替代真人厨师并非餐饮用工最优解。炒菜机器人虽能高效完成标准化操作，但顾客需要不断创新菜品和真实情感交流，这需真人厨师完成。因此，炒菜机器人定位是“人机协同”，既能提升菜品标准化，又能满足多元餐饮需求。■来源:红餐网