2001年以前，广东中山人黄锦华只是一个普通的养殖户，春天放鱼苗，夏天精心饲养，就等秋冬时收获，卖个好价钱。

    2001年初，黄锦华看中了市场价格一路攀升的缩骨鳙鱼，于是买进了5000尾鱼苗，撒在池塘里喂养。秋天到了，鱼可以上市了，价格却一落千丈，如果马上卖掉，要损失10多万元，养下去呢，每天饲料费的开销也不菲。最终，他做了一个大胆的决定：在河道里放几十个网箱，把这些缩骨鳙鱼从鱼塘转到网箱里，不再喂饲料，等待价格回暖。

    一位外地朋友来看望黄锦华，他去自己的网箱里捉了几条鱼，亲自下厨烹调鲜鱼招待这位朋友。当他剖开鱼腹时，发现鱼肠子里一点食物残渣都没有，原先又肥又黄的鱼肉变得嫩白发亮，更有韧性，他马上意识到这种身段苗条的鱼品质提高了。黄锦华赶紧做好鱼，端到桌上请朋友品尝，果然不出所料，朋友大赞鱼的味道鲜美。黄锦华很兴奋，他似乎看到了一条赚钱的好门路：随着生活水平的提高，人们不再满足于“大鱼大肉”，而是更加追求低脂味美的食物，如果能养殖出不含脂肪的“瘦鱼”，肯定能开辟一个全新的市场。

    为了推销这种鱼，黄锦华带上样品到广州推销。许多对食材很讲究的酒店厨师给了这种鱼很高的评价。黄锦华以平均55元每斤的价格将自己的缩骨鳙鱼销售一空，除去成本，他赚了一大笔。从那以后，黄锦华开始大规模养殖不同种类的“瘦鱼”。如今，他的鱼大量销往广州、深圳、香港等地，他的养鱼基地也成了中山市的水产养殖龙头企业。

    人们都认为把鱼养得越肥越好，斤两足，卖钱就多，而黄锦华却因祸得福，养出了“瘦鱼”，提升了鱼的品质和档次，从而在市场价格低迷的时刻轻松地打开了市场，获得了更高的利润。

    （摘自《山东青年》 王春玲/文）