20世纪80年代初，一位台湾商人在纽约开了一家中式餐馆，餐厅开业之初还行，但没过多久生意就开始下滑了。餐馆还是一样的餐馆，厨师还是一样的厨师，菜肴也还是一样的菜肴，可是客人却为什么不再喜欢了呢？这位老板的侄子正好在纽约留学，他决心帮叔叔找出其中的原因。 

    他观察到顾客来餐馆往往只点一份菜，而且有些人还吃不完。小伙子问叔叔说：“我们这里的菜每一份有多少重量？” 他的叔叔回答说：“500克，你认为顾客是嫌我们的饭菜分量少吗？”小伙子说，“不是少，是太多，从今天起，我们把份量减到150克。”150克的菜一推行，让所有人没有想到的是，上门光临的顾客越来越多，营业额开始不断上升。

    老板让侄子说说这个“小气经营”的奥妙究竟在哪儿。“光顾快餐店的大多数都是散客，一盘500克的菜就够顾客吃了，但一顿饭只吃一盘菜，又有什么味道呢？然而也因为份量过多，顾客不会再点第二道菜！”侄子说，“所以，把500克的菜改为150克的菜，一个人则可以点两三道甚至是三四道菜，这样，他即不用为浪费而担心，也不必为口味单调而觉得无味。” 

    老板听后茅塞顿开，从此把“150克菜”作为餐厅的招牌来打造，果然生意越来越好。现在，这家快餐厅不仅在全美国境内开设了500家分店，而且还把分店开到了日本和南美、北美等地方。它就是如今美国最大最受欢迎的中餐快餐厅：熊猫快餐！直到如今，“小气”依旧是熊猫快餐的经营亮点。

    （摘自《生意经》2011年第8期 陈亦权/文）