有人说，世间最美的味道是“妈妈的味道”。

　　今年以来，为更好地贯彻“健康第一”教育理念，衡阳市耒阳市东江中学推出“妈妈食堂”：校园食堂聘请学生的妈妈来掌勺，其有益经验引起了新华社的关注。

　　为何要建“妈妈食堂”？

　　今年2月12日下午，东江中学家长群内，突然跳出一则特别的通知——学校食堂招聘“妈妈员工”。学校为什么要招聘“妈妈员工”？群里一下子炸开了锅，很多家长也充满疑惑。

　　“这不是心血来潮，而是我们深思熟虑的决策。”东江中学党总支书记陆小青介绍，全校有2/3的学生在校就餐，众口难调，食品安全保障也愈发重要。其次是心理健康教育问题，对于缺少父母陪伴的乡村“留守少年”们，如何呵护他们的青春期是一个难解的课题。学校管理层反复琢磨，最终在家长身上找到了思路。“在孩子健康成长这个问题上，家长和学校是绝对的利益共同体和命运共同体。”陆小青说，“我们希望通过学生家长的参与，找到一个共性‘解题’方法。”

　　这个想法得到了家长的热烈响应。看到家长群通知后，蒋冬凤成为“妈妈食堂”的第一批报名者。她以前干销售，早出晚归，常常连儿子的晚饭都赶不上。所以，当她看到“妈妈食堂”的招聘信息，第一时间就报了名。“钱少点没关系，能看着孩子，陪着孩子一起成长，比什么都强。”她说。

　　学校给“妈妈员工”提供的工资不高，但对身体健康状况、年龄、资质、责任心等提出了严格要求。尽管如此，这些岗位还是引来许多学生妈妈前来应聘，经过多轮筛选和考核，最终录用了8人。

　　建立精细化的“妈妈标准”

　　每天清晨6点半，天刚蒙蒙亮，两名值日行政人员、食堂管理人员准时抵达食堂门口，一起收菜、验货——猪肉不温热的不收，青菜不新鲜的不收，半成品、预制品不收。

　　从买菜这第一个环节开始，“妈妈食堂”建立起家庭厨房的标准。比如，蔬菜要用盐水浸泡，除虫、消毒，然后用清水冲洗三遍，再用专用纱布隔离存放；饭盆端进食堂大厅，立马要蒙上一层保鲜膜，确保学生下课来打饭的时候依然是热的；每把饭勺串一根弹簧绳，学生自助打饭时，不会让手接触过的勺把丢进饭里……

　　“给孩子们吃的，必须干净、放心。”妈妈员工伍贵芳说，她不仅肩负着为学校做好服务的责任，更是肩负着为全体家长“照顾好孩子”的使命，自然要更加细心些。

　　此外，每周四的食堂开放日，膳食委员会的家长代表、各年级随机邀请的家长会现场巡查食堂，与孩子们一起用餐，并在餐后对菜品质量、食堂操作规范做出评价。这些精细化的举措，也都在重新定义校园食堂的运营模式。

　　“妈妈的味道”广受学生好评

　　记者在采访时，随机调查同学们“最喜欢吃”的菜单，里面包括耒阳特色的蛋饺、清乐汤、粉皮，也有鸡腿、鱼豆腐等家常菜。总之，都是耒阳妈妈在家里的拿手菜。

　　东江中学的学生不用担心食堂阿姨会“手抖”——因为，每一勺菜都装着“妈妈”的关心。从窗口递出餐盘，她们还经常不忘叮嘱一句：“多吃点，长身体呢。”

　　食堂米饭管够，学生在餐厅内自助打饭，吃多吃少自己决定，只要能够“光盘”就行。看着孩子们餐盘里堆起的“小山”，妈妈们常常投以欣慰的目光。

　　食堂门口的公告栏上，贴着一日三餐的菜单。“每天都会有工作人员在门口观察，孩子们看到菜单是笑还是皱眉，就是我们调整菜品的‘晴雨表’。”学校生活服务中心主任谭小云介绍，学校每月都会发放随机问卷，由学生投票确定菜谱，让孩子喜爱的“妈妈的味道”融进校园生活。

　　陆小青透露，有了这一步的良好探索，学校会继续扩大“妈妈员工”，在食堂、宿舍管理岗位的占比，让更多孩子能在校园里感受“妈妈式”的关爱。

　　■据衡阳发布