本报5月30日讯  作为日常使用频率极高的调味料，若酱油、食醋中超量添加化学添加剂，长期使用可能会对身体产生副作用。近日，国家市场监管总局发布《关于加强酱油和食醋质量安全监管的公告（征求意见稿）》，要求不得使用酸水解植物蛋白调味液等原料配制生产酱油，不得使用冰乙酸等原料配制生产食醋；不符合酱油和食醋食品安全国家标准的调味品，不得标注“酱油”“食醋”名称或类别。这也意味着，“配制食醋”和“配制酱油”不得标注为“酱油”和“食醋”，它们统一按照复合调味料有关要求管理。

　　5月30日，三湘都市报记者走访市场发现，市面上依然有在包装上标注着“白醋”“食醋”等字样的配制产品在售。如，在某团购平台上，零售价为9.9元/10斤的桶装“百家需”牌白醋，在醒目位置标注了“白醋”字样，但产品配料表一栏仍标注着安赛蜜、冰乙酸等化学添加剂。在开福区荷花池巷一家夫妻店内，一款由山东某公司生产的“白醋调味醋汁”是参照《食品安全国家标准 复合调味料》（GB 31644-2018）生产的，但却与酿造陈醋类商品摆在一起。

　　业内人士介绍，通常而言，酿造食醋以大麦、高粱等粮食以及食用盐、水为主要原料，配制食醋中通常添加了冰醋酸、乳酸、苯甲酸钠等化学添加剂。不同于配制食醋把添加剂按配方勾兑，1-2天即有成品，酿造食醋用微生物发酵工艺，从原材料到成品耗时超3个月，醋酸含量较高、质地浓厚、口感醇厚而不刺激，晃动瓶身会发现细腻泡沫，且执行GB/T18187国家标准。

　　■记者  黄亚苹  实习生  严德赢