在传统茶馆被打上“老派、麻烦、死贵”标签后，有的还在观望、等待，有的却已经瞄准年轻群体，花式饮茶“接力赛”打响。

    前有星巴克“像卖咖啡一样卖茶”，后有“排队六小时，每人限购三杯”的喜茶，此外因味茶、茶颜悦色等各种品牌层出不穷，让“年轻人喝茶”成为现实。

    他们的“独门秘诀”都是“新茶饮”，比如水果茶、冷萃茶、花果拼配茶、奶盖茶等。其实，说白了就是“奶茶”的提质升级。

    难道不和“奶”一起，“茶”就走不出去了吗？大茶直营店用专业的态度给出不一样的答案。

    ■记者 杨迪

    现状

    个性化消费时代到来    

    虽然舆论上有不少“唱衰”的声音，认为新茶饮的火爆就跟"网红餐饮"一样，火不过三年，但这并不妨碍喜茶等新茶饮品牌的继续“嘚瑟”。

    这与其与众不同的消费体验，比如概念新奇、时尚健康、口味多变、包装精美、便于携带等相关，关键是大家都喝、你想喝还不一定能喝到。

    这个时候，喝的已经不是茶，而是一种“风格”。

    不可否认，随着思想开放、个性鲜明的80、90后，逐渐成为消费主力军，在信息大流通的当下，他们更加追求个性消费、快乐消费、健康消费、体验消费、享受消费。

    有业内人士说，消费升级下的市场，谁能率先完成产品的“再升级”谁就能先一步抓住机遇的尾巴，成为行业的领跑者。同时，他也表示，因为没有核心竞争力，当新生事物变得不再那么新鲜，走出观众视野的日子也就不远了。

    这也就不难理解，“花式茶饮”为何会大受欢迎，却也最容易昙花一现了。

    分析

    只要用心，茶并不难卖

    个性化消费时代的到来，让不少老茶馆“头疼”。

    一边是日益上涨的租金、人工和获客成本，一边是售茶毛利的压缩。生存压力当前，创新并不容易。   

    “目前也出现不少新茶馆，但是，真正关注茶叶品质，并且聚焦年轻人消费的很少。”湖南茶馆协会相关人士说。

    不过，在大茶直营店负责人董香梅看来，没有传统的行业，只有传统的思维。“只要转变思维，把细节做到极致，重视体验，茶并不难卖。”董香梅说。

    5月20日上午11点，湖南长沙，大茶直营店负责人董香梅一大早煮好的一桶黑茶见了底，另一桶正茶香四溢。门店内，人们或三三两两，或三五成群，喝茶、聊天、购物……

    “平时，光顾的主要是周边社区居民。一到周末，五湖四海的朋友就都来了，有单纯过来喝茶的，有参加活动的，也有不少企业过来开会。”董香梅笑着说。

    为了“聚气”，这里每周末都会有各种形式聚会，有时候是英语角，有时候是一场茶道花艺课，也会邀请名家，来一场兼具理论与实践的健康讲座，比如说小儿推拿等。

    为此，周边社区也为它点赞，表示要加强合作。

    “星巴克卖的不是咖啡，而是服务，我卖的不是茶，而是体验。”董香梅说。

    冬天，你来了，我倒一杯热茶，夏天，来一杯自制“凉茶”；店内长期陈列主推茶产品，有六大茶类，有新型茶饮，你感兴趣，我给你介绍茶叶，你没兴趣，店内包厢、书吧、卡座、泡台，随你去；你待一会还是待一整天，我不会催。

    这里，不仅有茶及茶相关产品，也有农副产品等。

    “通过更多关联的商品吸引客户，特别是80后、90后的年轻客户群体到店消费，让客户产生更多购买欲的同时，拥有更多的购买选择。"”董香梅说。

    观察

    中国茶走出去需要多元化

    新茶饮的热销，在她看来，对于年轻人关注中国茶，甚至整个茶行业来说，是一件好事。“只有培养更多年轻人喝茶，爱上中国茶，那么未来我们推荐任何一款茶都比现在接受程度更好。”董香梅说。

    过去，传统中国茶和奶茶两股力量各自延伸，如今终于在“新茶饮”的起点交汇，传统茶企，比如大益茶推出的大益茶庭，深宝茶叶旗下TEABANK，都加入新茶饮的排位赛。

    不论两者会产生怎样的化学反应，对于消费者来说，都是一件好事。在“个性化需求”越来越丰富的时候，也许多样化的茶馆才能让更多不同层次的人得到满足。

    毕竟中国茶在参与国际化竞争之时，鼓励万众创新，多条腿将更加稳健。