咸鸭蛋味美可口，营养丰富，深受人们喜爱。但民间有“隔夜咸蛋不能吃”的说法，让人们心有顾虑。

    “隔夜咸蛋不能吃”不无道理，现在市场上有很多“裸体熟咸蛋”，没经过灭菌处理及真空保鲜包装，不马上吃的话，不仅营养成分在流失，还很容易滋生病菌而变质；这种裸蛋往往是没商标、没厂家、没有生产日期的“三无产品”，人们购买时看不出其煮熟的时间，买回家才发现不新鲜或变质了，丢了可惜，食用又影响健康。

    我国最大的蛋品专业厂家神丹公司提醒，选咸蛋时要注意：选择正规厂家的大品牌产品，其加工过程控制严，产品质量有保证；还要注意生产日期及保质期，最好选真空包装的熟咸蛋，这种产品经高温灭菌处理，保质期可达180天；千万别图便宜购煮熟的“裸咸蛋”。 

    笔者在超市看到，神丹牌真空熟咸蛋2.8元/枚，比旁边的裸体熟咸蛋要贵40%以上，购买的人仍然不少，美食达人王女士说，选神丹这个大品牌，吃起来更放心。