胜景干黄亮相，惊艳了世人，什么时候湖南有了如此好酒？

    事实上，湖湘自古出美酒，且自古出好黄酒。

    有环境可依：纯净、甘洌的水质，温湿的气候，富有微生物的空气以及“万年窖、千年曲”的历史传承技艺，赋予了湖南黄酒高雅、醇和、清雅的酒质。

    且有历史为证：自古洞庭湖区就一直流传着黄帝铸鼎盛黄酒祭天的故事；亦有舜帝饮巴陵黄酒凭兴张乐，令湘妃思君落泪成斑竹之说；更有明进士魏允贞为谢巴陵黄酒给自己带来好运，登楼凭湖而作“洞庭天下水，岳阳天下楼，谁为天下士，饮酒楼上头”，成为脍炙人口的千古美谈。

    如今，在中国黄酒史册上，湖湘大地一支黄酒新军——胜景山河异军突起，承载历史之希望，打破了现代史、近代史中国黄酒之传统格局，光芒四射。■见习记者 邓倩  记者 刘玲玲

    世界三大古酒 唯中国独有

    【黄酒的历史】

    黄酒，在世界古酒史册中，留有它的芳名，与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。

    翻开中国酿造酒史，黄酒亦飘香三千年，是历史最悠久的传统美酒之一，其独特妙味，细细品饮，定会领略出它的别致和优雅。

    与葡萄酒、啤酒相比，黄酒是中国先祖的骄傲。黄酒是富有人文特色的酒，黄酒的黄，不仅仅是指酒色的一抹淡黄，更是那哺育华夏子孙的母亲河——黄河的黄，生养炎黄子孙的大地——黄土地的黄，是中国人肤色的黄。

    可以说，黄酒融合了中华民族悠悠五千年的文明历史，是中华民族自己的酒，且唯中国有之。

    约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种繁多，以浙江绍兴酒最为著名，此外还有福建老酒、江西九江封缸酒、秦洋黑米酒等等。

    据中国黄酒协会秘书长沈振昌介绍，在中国黄酒的历史上，出现过三次发展的大浪潮。

    第一次是农耕时代，凭经验酿制，历史上记载的“箪醪劳师”的酒，与现今的黄酒相比相差甚远但意味深长；第二次是工业时代，机械化酿制，黄酒业取得了一定发展，从1949年到1978年的30年间，黄酒产量由2.5万千升上升到1978年的39.95万千升，增加了14倍；第三次是干黄时代，多酶多肽多菌种生物酿制，从2007年开始，胜景山河、古越龙山等5家黄酒企业开始研发干型黄酒，由于干黄中的含糖量比传统黄酒大大降低，由此带来了口感涩苦的问题，长期未能突破，成为全行业攻克多年的干型化难题。

    而今天，中国黄酒人破解了“中国黄酒千年难题”，推进了中国黄酒干型化进程，完成了历史性的跨越，使飘香三千年的黄酒行业进入了新一轮的腾飞。

    【湖南黄酒的历史】  底蕴深厚 自古饮巴陵黄酒

    湖南的白酒，自古在全国就占有一席之地。可是湖南却鲜有黄酒生产企业和在市场上能叫响的知名黄酒品牌。

    事实上，黄酒比白酒生产的历史更长，黄酒以谷物为料，有谷物生产的地方就有可能生产黄酒。湖南师大副教授、湖南经济发展研究中心研究员蒋雁峰在《湖湘文库·酒篇》中表达了这样的观点。

    蒋雁峰认为，我国浙江一带谷物的历史最早可追溯到6000年前的河姆渡文化中期，而湖南以稻为主的农业种植，可以追溯到8250-9100年前，考古发现，彭头山遗址是世界最早的古稻谷栽培地。酿造黄酒需要谷物，而湖南最早出现古稻谷栽培，说明湖南最早具备酿酒条件。

    在湖南黄酒历史上，岳阳与黄酒有着颇深的历史渊源。岳阳盛产糯米、高粱、山药等绿色作物，很久以前就是黄酒的著名产区。明代中叶，巴陵（今岳阳）地区就开始有黄酒生产，“怡兴祥”酿酒作坊生产的巴陵名酒——压酒，在当时深受人们的喜爱。

    此外，岳阳地处洞庭湖流域，其自古就是湖南主要的农产品生产基地，大米和糯米资源丰富，为黄酒生产提供了天然的、优质的原材料。

    得天独厚的自然条件、悠久深厚的历史渊源，让岳阳人先行一步。2003年，岳阳人姚胜拉开了黄酒生产的序幕，并大手笔地注册了“湖南胜景山河生物科技股份有限公司”。当年，以古越楼台为代表的湘派黄酒品牌横空出世，由此拉开了湖南黄酒大旗，也填补了千百年来湖南一直没有生产黄酒的历史空白。

    短短9年时间，胜景山河公司便发展壮大为湖南黄酒生产旗舰，其主打品牌“古越楼台”还被评为中国驰名商标。

    “黄酒属我国独有，是受国家保护的民族品牌。”说起黄酒，湖南胜景山河酒业股份有限公司董事长姚胜满脸自豪。

    【湖南黄酒的地位】  湘派异军突起 成三足鼎立之势

    谈起黄酒，人们首先想到的是浙江绍兴，认为那里才是黄酒的发源地。然而，就在美丽的洞庭湖畔、岳阳楼下，胜景山河古越楼台的异军突起彻底打破了江浙沪三地统领黄酒天下的格局。

    “随着胜景山河黄酒的全面上市，中国延续了几百年的黄酒生产和销售市场的传统格局将彻底打破，中国黄酒在未来几年将重新洗牌！”当总投资1.5亿元的2万吨新型生物黄酒二期工程正式竣工投产时，胜景山河公司董事长姚胜就向中国黄酒企业发出了挑战宣言。

    9年时间，如今的胜景山河是全国除江浙沪以外，规模在1万吨级以上的唯一一家内陆地区大型黄酒研发生产企业。他们用自己后来居上的雄厚实力，高擎科技创新的发展大旗，如一匹黑马勇敢奔突、勇往直前。

    以胜景山河古越楼台为主要代表的湘派黄酒具有敢于突破、敢于超越的风格。它们对于黄酒酿造技术的革新，使黄酒凸显低度、营养、绿色、保健等诸多特色，一改过去“酸涩之怪味”、“多饮之头昏”的弊端。

    清雅、绵甜、醇厚、滋养，融入湖湘文化及高新技术，无论是选料还是工艺，无论是口感还是香型，“湘派”黄酒区别于江、浙、沪黄酒的特质让消费者认同了湘派黄酒，塑造了湘派黄酒的品牌：胜景山河、古越楼台。同时，为了更加完善湘派黄酒胜景山河和古越楼台的保健养生功能，胜景山河公司与江南大学以厂校联盟的形式联合研发，攻克了高新技术课题：多肽黄酒。

    如今，由于胜景山河团队的异军突起，彻底打破了江浙沪地区一统黄酒天下的传统格局，形成中国黄酒的的三足鼎立之势，即以江浙一带的越派黄酒，上海的海派黄酒，和以胜景山河为主要代表的湘派黄酒。